敢用预制菜我直播溯源中央厨房第359章 完了听完品哥科普我再也喝不下去速溶咖啡了

第二壶咖啡被端了上来。

与第一杯那种通透的琥珀色截然不同眼前的液体深邃、浓郁呈现出一种接近黑巧克力的颜色。

那股温暖厚重的香气也随之抵达。

不再是之前那种活泼奔放的果香而是一种沉稳的、踏实的混合着烤榛子和可可的香气。

仿佛从热带果园瞬间穿越到了冬日壁炉边的书房。

“来换个口味。

”老板咧嘴一笑 “普安水洗中深度烘焙。

” “这个是完全不同的江湖了。

” 他给小晴和林晚各倒了一杯。

小晴捧起杯子小心地闻了闻。

“啊这个味道我熟悉！” 她眼睛一亮 “就是那种很香很香的咖啡味！” 她抿了一口。

一股温和的、带着焦糖感的苦味温柔地包裹住舌头随即迅速化为甘甜口感顺滑、醇厚像一块融化的黑巧克力。

“好喝！” 小晴这次的评价直接干脆 “比我平时喝的拿铁里的那个浓缩要好喝一百倍！不酸也不那么苦！” 林晚也点了点头她显然更偏爱这种传统的风味。

陈品端起自己的那杯没有说话只是浅浅啜了一口。

浓郁的、坚果巧克力风味的液体滑过喉咙温润而扎实。

【叮！】 【检测到美食：手冲咖啡（滇南普安·水洗卡蒂姆）】 【综合评分：85分】 【食材新鲜度：94%（当季新豆五日内烘焙）】 【制作工艺评级：86分（水温流速稳定充分发展了醇厚度）】 【添加剂分析：无】 【获得美食能量：+85点】 【食神辣评：火焰驯服了土地的野性锻造出稳定而厚重的能量结构。

它缺少了阳光的惊喜却拥有了炉火的慰藉。

对于寻求安稳的凡人而言是可靠的选择。

】 【食物热量分析（本杯约120ml）：总热量约4大卡】 系统的面板一闪即逝。

【哼这个能量就老实多了嘛。

】 脑海里小馋猫的声音带着一丝慵懒的满足。

【不像刚才那些酸酸甜甜的小光点到处乱跳。

这个能量是一整块的暖暖的厚厚的像……像一条巧克力做的毯子！盖在舌头上很舒服！】 【这个凡人老板手艺还行。

】 陈品放下杯子表情平静。

“这杯85分。

” 他对着镜头慢悠悠地给出了分数。

【85分！又是一个高分！】 【我就喜欢这种！刚才那个太酸了跟喝果汁似的没内味儿！】 【前面的肤浅了不是？那叫风味！不过我也喜欢这杯嘿嘿。

】 【快！品哥！我的嘴替快开始你的表演！这杯又是啥说道？】 陈品清了清嗓子继续他的现场教学。

“还是老规矩先闻味儿。

” “这杯的香气就很‘经典’了。

烤榛子、黑巧克力还有一点点奶油焦糖的感觉。

非常直接非常温暖是大部分人认知里的‘咖啡香’。

” “再说喝到嘴里。

” “跟刚才那杯最大的区别就是‘酸度’极低而‘苦度’和‘醇厚度’上来了。

但这个苦不是中药那种死苦而是像85%纯度的黑巧克力的那种甘苦很高级回甘也很快。

” “它的口感明显比刚才那杯要‘厚’喝下去感觉更饱满更顺滑。

” 小晴在一旁疯狂点头感觉陈品说的每一个字都精准地命中了她的味蕾。

“那……为什么区别会这么大呢？明明都是滇南的豆子。

” 小晴问出了直播间所有人的心声。

“问到点子上了。

” 陈品伸出两根手指。

“两大原因。

” “第一‘水洗处理法’。

” “刚才那杯骚气的果味是因为‘日晒’带着果肉一起晒。

而这杯的‘水洗’恰恰相反。

它是在晒干之前就用机器把咖啡果的果皮果肉全都洗掉了只留下带着一层黏膜的豆子去发酵最后再洗干净晒干。

” “这么干优点是风味非常干净、纯粹没有杂味。

缺点就是果肉带来的那些花里胡哨的果香也没了。

它喝的就是豆子本身最本真的味道。

” 【我懂了！日晒是穿衣显瘦脱衣有肉！水洗是直接裸奔！】 【楼上的比喻鬼才！太特么形象了！】 【所以水洗法出来的咖啡更能体现豆子本身的品质和产地风味对吧？】 “没错。

” 陈品赞许地看了一眼弹幕 “这位同学很有悟性。

” “然后是第二个也是更重要的原因——‘烘焙度’。

” 他敲了敲桌子加重了语气。

“刚才那杯是‘浅度烘焙’点到为止为的是最大限度保留豆子里的花果香和酸质。

” “而这杯是‘中深度烘焙’。

烘焙师加大了火力延长了时间把豆子里的一部分酸性物质转化成了苦味物质和焦糖化风味。

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