雪灾为奴逆袭成王第14章 厨房琐事艾琳渐得要领

锅里的水开始冒泡艾琳将木勺轻轻放入清水中涟漪一圈圈荡开映着灶火微微跳动。

她没抬头看任何人只是把湿手在围裙上擦了两下转身走向墙边的菜筐。

筐里是今早刚从地窖运上来的芜菁和洋葱表皮还沾着泥屑。

她蹲下身左手扶住膝盖外侧右腿承力缓缓坐下。

动作比前些日子稳了许多不再像初来时那样一碰就晃。

她伸手抓起一把青菜放进旁边的木盆提桶倒水冲洗。

水流冲过叶片泥沙沉底她用手指一根根拨弄挑出枯黄的叶子。

厨师站在第三灶前背对着她搅动一锅浓汤。

他没说话但眼角余光扫过她的方向。

艾琳知道他在看可她不抬头也不停手。

洗完一筐她起身换位置顺手把空筐翻扣在台面避免积水。

这是她自己琢磨出来的法子——筐口朝下不会藏污纳垢也不会绊人脚。

她正要取第二筐手指刚搭上边缘左膝忽然抽了一下。

那痛感不像昨夜那样尖锐更像是旧布条裹着骨头摩擦闷闷地响。

她没停只将重心稍稍后移靠住身后的石墙借了半分力继续搬菜入盆。

洗到第三筐时厨师走了过来。

他没开口只站在旁边看了一会儿然后从腰间解下一小捆胡萝卜放在她面前的案板上。

“切。

”他说。

艾琳点头取刀。

刀柄已被磨得发亮握上去有熟悉的弧度。

她深吸一口气摆正身子双手扶稳案板四角开始下刀。

第一片厚了。

她停下盯着那截断面重新调整手腕角度。

老仆说过一句话：“眼要看纹路手才不会乱。

”她低头细看胡萝卜表面的纤维走向顺着纹理落刀。

第二片薄了些第三片又偏厚。

她不急一片一片切下去速度慢但每一刀都落在同一位置。

第五片之后厚度渐渐一致。

她试着加快一点节奏刀声变得均匀“嗒、嗒、嗒”地敲在案板上。

切完一半她停下来把刀横放退后半步。

厨师走过来拿起一块尝了尝没说话只点了点头转身回灶台去了。

艾琳没笑也没松劲。

她知道这还不够。

她把剩下的胡萝卜切成丝再换成洋葱。

洋葱刺眼她眨了几下眼泪水滑下来但她没抬手去擦任它流进嘴角咸涩的味道混着呼吸一起咽下去。

切完最后一颗洋葱她收刀入槽把案板上的碎屑扫进陶碗准备端去喂鸡。

路过炉灶时她瞥见第二灶上的汤锅正咕嘟冒泡火势略旺油星溅起。

她停下脚步蹲下身仔细看火焰。

火苗贴着锅底爬升颜色偏红柴堆塞得有些满。

她记起前几日观察所得：火太猛则汤溢火太弱则味不透。

她站起身从柴堆抽出两根干枝退后半尺再轻推一根进去让火势收拢成蓝白一线。

锅里的气泡立刻缓了下来由翻滚转为轻颤。

厨师这时正端着一盘肉走过看见这一幕脚步顿了顿。

他没说什么只把肉放进锅里盖上盖子又往灶膛里添了一小撮盐灰压火。

艾琳退回自己的位置开始淘米。

米粒倒入盆中清水一遍遍漂洗直到水变清。

她把米倒进锅里加水点火。

火候依旧控制在青焰微蓝的程度不多不少。

快到午时厨师叫她过去。

“配个菜。

”他说“芜菁炖洋葱一人份。

” 艾琳应了一声回到案板前。

她先把芜菁削皮切块大小尽量一致；洋葱切半环铺在锅底。

加水没过食材点火煮沸。

锅开后撇去浮沫转小火慢煨。

最难的是调味。

厨房只给粗盐和晒干的香草碎没有量具。

她想起曾在书房外见过文书写字时提到“比例”二字虽不懂其意却记住了那个词。

她找来一只小陶勺先舀一勺盐又盛三勺锅中水试了试分量觉得可能重了便减去半勺。

汤快好时她用木勺柄尾端蘸了一点汤汁轻轻触唇。

味道偏淡她又加了极小半勺盐搅匀后再试一次。

这次咸淡适中带着芜菁的清甜和洋葱的微辛。

她把锅端下放在一边晾着。

厨师过来尝了一口眉头松开说：“这次不错。

” 艾琳低着头手指捏着围裙边角没应话。

“明日早班你来掌第二灶。

”他说完便走。

她站在原地手指慢慢松开围裙。

掌心有一道旧伤被盐水泡得发白边缘微微翘起。

她没去碰它只转身走到水桶旁提起木桶重新接水倒进方才那口空锅准备刷锅。

刷到一半她听见身后脚步声。

回头一看是厨房的老帮工端着一碟剩饼走来。

“给你。

”那人把碟子放在灶台上“掌灶的从来不多夸人能得一句‘不错’够你撑半个月。

” 艾琳看着那碟饼没伸手。

“别愣着。

”对方说“吃完了接着干活。

” 她这才上前拿起一块小口咬下。

饼冷硬但有麦香。

她一边嚼一边继续刷锅动作没停。

刷完锅她把水倒掉把锅挂回铁钩。

然后走到自己的案板前开始清理残渣。

她把菜叶碎末扫进陶碗骨头归另一碗连一根葱须都没落下。

最后用湿布擦净台面刀具按长短排好放回槽中。

下午的活是熬猪油。

她负责守灶看火候。

油渣在锅里翻腾香气弥漫开来。

她坐在小凳上右腿伸直左腿微曲手拄木棍支在一旁。

膝盖仍在隐隐作痛但她已能久坐不动。

厨师巡视时停下来看了一眼锅内油色清亮渣呈金黄火候正好。

他点点头没说话只是把手里的记录簿翻开一页用炭笔在某行画了个记号。

艾琳看见了但没多看。

她知道那是排班簿上面写着每个人的名字和岗位。

她没去找自己的名字只低头盯着锅里的油花。

太阳偏西厨房里的活渐渐收尾。

有人开始交接工具有人去领晚饭。

艾琳没动。

她还在守灶等油彻底熬好滤净装坛。

最后一个坛子封上盖时天光已经暗了。

她把木棍拄起站起身左腿支撑片刻没晃。

她走到墙边靠着石壁短憩。

左手抚过案板指尖划过萝卜片留下的浅痕。

那些切口整齐排列像一行未写完的字。

她没笑也没叹气。

只是把木勺轻轻放入清水中。

涟漪荡开映着灶火微微跳动。

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